1、自考05744食品加工与保藏(专)知识重点介绍：
（1）食品加工的原理：食品加工是指将原料经过分离、混合、改性、浓缩、提取等过程，制成预定形态、特定口味和标准营养成分的食品。
（2）食品保藏的技术和原理：食品保藏技术是指采用物理、化学和生物学方法，控制食品的变质和变质过程，以延长食品的保质期的技术。
（3）食品安全控制：食品安全控制是指采用各种技术措施，控制食品中的污染物、有害物质和有害微生物，以保证食品安全的过程。
（4）食品加工设备：食品加工设备是指用于食品加工的各种机械设备，如磨粉机、研磨机、搅拌机、提取机、分离机、榨汁机、烘烤机、冷冻机等。
2、自考05744食品加工与保藏(专)知识重点的学习目标：
（1）掌握食品加工的原理和技术，熟悉食品保藏的技术和原理，以及食品安全控制的技术措施。
（2）熟练掌握食品加工设备的操作，了解食品加工设备的性能参数等。
（3）掌握食品加工与保藏的经济效益分析，了解食品加工与保藏的环境保护措施。
3、自考05744食品加工与保藏(专)知识重点的考核方式：
（1）理论考核：考生要掌握食品加工与保藏的基本理论，并能够熟练运用，熟悉食品加工设备的性能参数、操作方法等。
（2）实践考核：考生要能够熟练掌握食品加工与保藏的实践技能，如操作食品加工设备、进行食品保藏实验等。
（3）综合考核：考生要能够综合运用食品加工与保藏的知识，分析处理食品加工与保藏的实际问题，并能够评价食品加工与保藏的经济效益和环境保护措施。
4、自考05744食品加工与保藏(专)知识重点的学习建议：
（1）系统学习：考生应全面掌握食品加工与保藏的基本理论，并熟悉食品加工设备的性能参数、操作方法等。
（2）积累实践经验：考生要通过实践，掌握食品加工与保藏的实践技能，如操作食品加工设备、进行食品保藏实验等。
（3）做好复习准备：考生要做好充分的复习准备，熟练掌握食品加工与保藏的知识，准备良好，以便顺利通过考试。
自考05744食品加工与保藏(专)知识重点是一门重要的学科，本文主要介绍了该科目的知识重点、学习目标、考核方式和学习建议，希望能够为考生们提供帮助，为考试成功助力。
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